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| 【平裝版藍光】[中] 台灣食堂 第二季 (2014)〈台版〉 |
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| Taiwans Canteen II |
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 所屬分類: |
藍光 知識探索 |
| 語 言: |
國語 |
| 字幕/版本: |
繁體中文 |
| 級 別: |
1 |
| 導 演: |
陳韋曦 |
| 片 數: |
1片 |
| 光碟類別: |
25G藍光 |
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| NT$50元 |
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一覽台灣料理的美味和精采
「食堂」 希望給予的感覺是溫暖，一種歸屬感。在第一季我們捕捉「台味」， 第二季描繪的則是土地與人之間的情感。一方水土一方人，藉不同的食材，訴說對於味道的執著即是對家想念。不管是嶽鄐W常見的筍，還是不可或缺的醬油與醋， 一樣樣看似平凡無奇的， 背後都是百年千年飲食文化的積累。《台灣食堂2》想呈現的是其中一代又一代的傳承，訴說食物裡最簡單的情感，不管是便當還是苦澀又回甘的茶，一點點拼湊出 台灣味道的輪廓，在一成不變中，體會味蕾與生活的變化萬千。
*竹筍好食材：麻竹筍的故事、沉潛之筍、原味之筍、坐火車吃便當
*天然香滋味：九降風美食、客家三寶、天然純釀、後山陳釀
*花．果．茶：一日百合、花滿桌、野薑花的故事、梅之饗宴、台灣好茶
*竹筍好食材
▲麻竹筍的故事
以前在古坑的筍寮燒著火燜麻竹，但現在這傳統做法的只剩下牛車伯，為什麼？新一代筍農選擇將麻竹燒成竹炭，這中間又有什麼故事？而水蛙師是怎麼用家鄉最原始單純的食材為李前總統準備筍宴？看似簡單的麻竹，道出滋味豐富的人生百態。
▲沉潛之筍
沉潛在大地之中的「筍」，其特性卻讓筍農吃足苦頭，採收種植都需要較高的技術含量。旗竿湖棄醫從農的吳國池，利用科學方法種植綠竹筍，究竟什麼是山鮑魚？讓來自奮起湖的春筍農羅秀梅來告訴你。至於完全不會露出表面的冬筍該怎麼採收？南投鹿谷的陳孟臨有他的絕招。
▲原味之筍
花蓮光復鄉的羅桂英是阿美族第一個將箭筍介紹給平地人的先驅者，二十年來她到處推廣箭筍這種食材，甚麼樣的辛酸讓她陷入回憶而痊y滿面？位在苗栗鹿場的桂竹筍又是怎麼樣的美味？而深藏在山中的原味之筍讓山中的朋友深信，未來的農業一定會朝著無毒有機這個方向發展、茁壯。
▲坐火車吃便當
不管是坐在月台邊聽著火車嗚∼嗚∼嗚越靠越近，還是已經在火車中隨著噠噠~噠噠的頻率簞吽A沒有瞻@份火車便當在膝上，就感覺這趟旅程並不完整。隨著台灣食堂的步伐來一趟關於火車便當的心旅行吧！
*天然香滋味
▲九降風美食
在每年農曆九月吹起的東北季風，有著冷冽乾燥的特性。耐旱的柿子加上九降風，有了劉珍珠這麼一家三代與柿餅的故事。另一個因九降風聞名的美食則是新竹米粉，由於現在米粉大多是用玉米粉製作的，少數業者仍堅持傳統的製作方法，為的只是保留最純粹最真的飲食文化。
▲客家三寶
國 寶畫家劉興欽口中的客家三寶到底是什麼？大師說的「菜脯香，福菜巧，桔醬沾肉不得了」又是什麼意思？黑黑的菜脯，為什麼會是寶？客家人如何將芥菜變成酸 菜、福菜、梅乾菜？而酸又難吃的桔兒又如何變化成大師口中不得了的沾醬？事出必有因，獨特的文化歷史帶出客家人獨特的三寶。
▲天然純釀
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